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如何买到好的食用油?买食用油时,只要油桶上有这行字,都是优质好油!

作者:巴山食品来源:微信公众号

居家过日子,柴米油盐酱醋茶,都与我们的生活息息相关,其中食用油,几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。


市面上的食用油分为不同品牌和种类,包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等,优质和劣质的油,味道、品质有天壤之别


在挑选食用油的时候,大家都会认为好品牌的,或者价高的,才是好食用油,


并非如此。今天,教大家4个挑选油的小技巧,学会后一眼就能挑出“优质好油”。


1
看配料表

购买食用油时,一定要仔细观察配料表看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示。

虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油时,还是建议选择非转基因的食用油

2
看营养成分


所有食用油的包装上都标明了营养成分,这里我们重点看:脂肪和维生素E含量,这两个含量越高,说明油的营养成分好,品质越高。


然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议中老年人食用。所以买油的时候,一定要格外注意它的营养成分。


3
看加工工艺


食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少。


浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油。



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1
食用油换着吃


长时间吃一种油不是好习惯,为了摄入的营养均衡,建议大家常备3种油换着吃,比如花生油、菜籽油、亚麻籽油等。

另外,《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油,日食用这个用量油比较健康。

2
热锅冷油

很多人习惯等到锅内油冒烟了才炒菜,此时的油温已经超过了200度,油温过高的话,会使油脂发生一系列分解聚合反应,释放出低级醛、丙烯酸等有害物质,同时产生油烟。所以在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样不仅可以避免油温过高,还能达到爆炒的效果。


小提示:油温最好控制在150-180度为宜,油温的控制可以这样测试:将一根竹筷子插入油锅中,周围有小气泡时就表示温度差不多了。


3
正确存储


放置食用油,要远离灶台,不要放在温度高的地方,因为高温会加速油脂氧化,会缩短食用油的使用周期。


买食用油时,不要认为越大桶越划算,要根据个人的使用情况购买,如果平时做饭多,就买大桶的,如果做饭频率少,就买小桶的,因为食用油打开后,放的时间的越长,越容易变坏。


个挑选油的小技巧,学会后一眼就能挑出“优质好油”。


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